Как выбрать качественную сковороду: советы и виды

Как выбрать качественную сковороду: советы и виды

С выбором хорошей сковороды не всегда справляется даже опытная хозяйка.
Новичок легко может растеряться в огромном ассортименте форм, материалов и покрытий.

Отправляясь за новой сковородкой, важно заранее определить, для каких блюд она покупается.
Кроме того, стоит учитывать количество порций, тип плиты, а также вид антипригарного покрытия.

Виды сковородок

1. Классическая сковорода
Универсальный вариант для жарки мяса, рыбы, овощей, приготовления соусов и других блюд.
Подходит для ежедневного использования на любой кухне.

2. Жаровня
Напоминает классическую сковороду, но имеет две небольшие ручки.
Это must-have для профессиональных поваров и отличное решение для дома.
Жаровни часто изготавливаются из чугуна, подходят для использования на плите и в духовке.

3. Сковорода-гриль
Может быть круглой, квадратной или прямоугольной формы.
Главная особенность - ребристое дно, создающее характерные полоски, как на барбекю.
Позволяет готовить с минимумом масла, сохраняя сочность продуктов и придавая им аппетитную корочку.

4. Сотейник
Комбинация сковороды и кастрюли.
Идеален для тушения, жарки и даже запекания.
Подходит для плиты и духовки, позволяет готовить самые разные блюда - от мясных рагу до десертов.

5. Блинница
Специальная сковорода для блинов, сырников, оладий и омлетов.
Имеет ровное дно, низкие стенки и длинную ручку.
Благодаря конструкции блины удобно переворачивать лопаткой, не повреждая поверхность.

6. Вок (Wok)
Посуда родом из китайской кухни.
Имеет высокие стенки и сужающееся ко дну дно в форме конуса.
Вок позволяет быстро обжаривать продукты при высокой температуре, сохраняя их вкус и пользу.
Традиционно оснащается двумя ручками, куполоподобной крышкой и решёткой для готовых блюд.

Виды антипригарных покрытий

1. Тефлон
Самое популярное покрытие.
Наносится на алюминиевую или стальную основу, не боится высоких температур.
Важно использовать деревянные или силиконовые лопатки, чтобы не поцарапать поверхность.

2. Керамика
Экологичное покрытие, устойчивое и долговечное.
Обеспечивает равномерный нагрев и долгое сохранение тепла.
Подходит для тех, кто ценит натуральные материалы и заботится о здоровье.

3. Гранит / мрамор
Отличается прочностью и устойчивостью к повреждениям.
На такой поверхности можно использовать даже металлические аксессуары.
Обеспечивает равномерный нагрев и долгий срок службы.

4. Титан
Самое долговечное и безопасное покрытие.
Не выделяет вредных веществ, не впитывает запахи и может служить 20 лет и более.
Отличный выбор для тех, кто ищет посуду «на века».

Какую сковороду выбрать?

Выбор зависит от ваших предпочтений и кулинарных задач:
Для ежедневной жарки подойдёт классическая сковорода с тефлоновым или керамическим покрытием.
Для запекания и стейков — жаровня или гриль.
Для восточной кухни - вок.
Для завтраков и десертов - блинница.

Какая сковорода лучше - решать только вам. Главное, чтобы она подходила именно вашему стилю готовки и приносила удовольствие от процесса!

Как выбрать качественную сковороду, советы, виды